巴氏杀菌乳和鲜牛奶的定义不同：
巴氏杀菌法指将牛奶在15秒内加热至75℃－85℃，全程必须要放在冷藏柜中在2-6℃的环境中保存，保质期4－7天。而鲜牛奶是在超高温瞬间灭菌技术下生产的，将牛奶在137℃－145℃的环境下进行4-6秒的瞬间灭菌处理。
巴氏消毒其实就是利用原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。高温杀菌是杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌。
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当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(ltlt)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，泡菜灭菌流水线厂家加工，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到95±2℃，牛奶灭菌流水线厂家加工，保持300秒。第二种方法将糖液加热到120±2℃，保温15～16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。
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大多数液态食品使用具有加热区，青海灭菌流水线厂家加工，固定管和冷却区的连续系统进行巴氏杀菌，然后将产品填充到包装中。板式换热器用于低粘度产品，例如动物奶、坚果奶和果汁。板式换热器由许多薄的垂直不锈钢板组成，这些板将液体与加热或冷却介质分开。刮板式换热器在管内包含一个内部旋转轴，用于刮除可能积聚在管壁上的高粘性材料。诸城市亿马机械有限公司，热烈欢迎您的来电咨询！
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