巴氏杀菌早用于牛乳消毒，以杀灭主要对象菌——为目标，并温下保存期限的要求。经巴氏杀菌后的产品，因其中尚存在有非致病的芽孢菌，在常温下可能繁殖，辽宁巴氏杀菌流水线 厂家加工，因而只有有限的货架寿命。若要储藏，豆花巴氏杀菌流水线 厂家加工，则还需要与其他保藏手段相结合，牛肉酱巴氏杀菌流水线 厂家加工，如冷藏、发酵、加入添加剂（、糖、防腐剂及低水分活度物质）、包装、脱氧剂等。市售无菌乳在2~4℃下保存，即为常见的例证。
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巴氏杀菌的原理：
1、巴氏杀菌是将混合原料加温到68-70度，并保留该温度30分鐘后快速制冷到4-5度。
2、由于一般细菌的至死点均为温度68度与时长30分钟下列，因此将混合原料经此方法解决后，可消灭在其中的致病性细菌和绝大部分非致病性细菌，混合原料加温后忽然制冷，大幅度的热与冷转变还可以促进细菌的身亡。
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低温杀菌对于绝大多数经密封的酸性食品具有可靠的耐藏性。因此，对于那些不耐高温处理的低酸性食品，只要不影响消费习惯，常利用甲酸或借助于微生物发酵产酸的手段，使pH将至酸性食品的范围，就可采用低温杀菌达到保持食品品质和耐藏的目的。因为，低温杀菌比高温杀菌对生产来说要简便得多。诸城市亿马机械有限公司，欢迎您的来电咨询！
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